AOC FITOU Cuvée Centenaire 1921-2021

15,90

UNE CUVÉE QUI REFLÈTE UNE HISTOIRE

Des vieilles vignes centenaires, plantées à l’ancienne, toujours là, portant avec elle toute une histoire, celles des vignerons artisans de Cascastel !

Pour comprendre cette cuvée, il faut remonter le temps… Il y a plus d’un siècle, des Carignans et Grenaches Noirs sont plantés sur les coteaux schisteux de Cascastel des Corbières par des vignerons qui déjà rêvaient GRAND. On dit souvent, « observez vos aînés et vous comprendrez l’héritage qui vous est offert ». C’est pourquoi la coopérative a choisi de faire perdurer cette tradition ancestrale et de la transmettre de génération en génération.

Des vieilles vignes préservées, de petits rendements, un travail de la vigne à l’ancienne autour de pratiques manuelles pour les bichonner toute l’année avec le moteur puissant et fiable des chenillards jusqu’à l’aboutissement par des vendanges exclusivement manuelles… Tout est mis en œuvre dans le respect de l’héritage de nos aînés qui vient sublimer le fruit du travail des vignerons.

 

Fiche Technique

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Description

Cépages

Carignan 50% I Grenache noir 10% I Syrah 40% sur terroirs de schistes purs

 

Dégustation

On retrouve dans cette magnifique bouteille toute en rondeur, l’harmonie, le raffinement et l’opulence. Le fruit reste extrêmement frais.

Le bois bien fondu apporte l’élégance et une intensité remarquable en finale. Cette cuvée prête à déguster se bonifiera quelques années en cave.

 

Accords mets et vins

Notre ainée actuelle, Nicole GOUZY, vous recommande cette cuvée avec le Freginat de sanglier !

 

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