IGP Vallée du Paradis « L’Ange Gris » 2019


Nos vieux Grenaches Gris sauvés et sublimés

Pour comprendre cette cuvée, il faut d’abord remonter le temps… Nous voilà dans les années 70, c’est l’Âge d’Or des vins doux naturels Rivesaltes ; les Cascastellois sont appelés « les Américains » car la vie est douce et ce nectar se vend comme des petits pains. Mais, de décennie en décennie les modes de vie évoluent et, avec eux, les goûts. Le marché des vins doux naturels s’estompe et les Grenaches Gris sont peu à peu décimés. Mais pas entièrement…

En 2011, nous, Vignerons Artisans de Cascastel, faisons alors le pari fou de produire notre rosé Gris de Gris à partir de ces vieux cépages datant de 1905 à 1965. Un choix audacieux au vu des petits rendements. Cascastel et le Grenache Gris, c’est donc une longue histoire d’amour.

Dégustation

C’est un vin fruité, rond et gras, sur des notes de fruits rouges, de groseilles.

Accords mets et vins

Notre vigneron artisan Xavier MARTIN vous le recommande le matin, à la vigne, avec un petit bout de fromage de chèvre et un petit saucisson Audois !

Fiche technique

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