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AOC CORBIERES « Villasica » Blanc 2019
9,00€La qualité jusque dans nos Blancs
Cette cuvée est un clin d’œil à nos Vignerons Artisans du village de Villesèque des Corbières qui se sont associés à ceux de Cascastel des Corbières en 2006. VILLASICA, est en effet le nom romain originel de Villesèque des Corbières.
Dégustation
C’est un vin vif et gras avec une belle acidité
Accords mets et vins
Notre Vigneron Artisan Bruno BOYER vous le recommande avec un comté : divin !
AOC CORBIERES « Fraxinum » Rosé 2019
9,00€La qualité n’échappe pas au rosé
Cette cuvée est un clin d’œil à nos Vignerons Artisans du village de Fraïsse-des-Corbières qui se sont associés à ceux de Cascastel-des-Corbières en 2006. FRAXINUM est en effet le nom romain originel de Fraïsse-des-Corbières et signifie « frênes », des arbres très présents dans le secteur.
Dégustation
C’est un vin fruité, rond, gras sur des notes de fruits rouges, de groseilles.
Accords mets et vins
Notre Vigneron Artisan Nicolas TRICOIRE vous le recommande avec des huîtres gratinées au four ou, tout simplement, lors d’un apéro entre amis avec de petits toasts au four.
AOC CORBIERES « Cuvée Essor 1914 » millésime 2017
15,00€Une cuvée chargée d’histoire
1914, c’est la date de création de notre cave située à Saint-Jean-de-Barrou que cette cuvée met à l’honneur. Elle rend hommage à nos aînés fondateurs et en particulier à Marcel TALLAVIGNES qui avait généreusement offert les terres sur lesquelles a été bâtie.
Quel bel ESSOR depuis la naissance de la cave !
Dégustation
C’est un vin gourmand et puissant. Le fruit mûr et le bois sont harmonieusement mariés.
Accords mets et vins
Notre Vigneronne Artisan Sophie CONQUET-TALLAVIGNE vous le recommande avec un bon pavé de bœuf et sa sauce aux champignons ou tout simplement seul, un soir d’hiver, au coin d’une cheminée.
AOC FITOU « Cuvée Essor 1921 » millésime 2017
15,00€Une cuvée chargée d’histoire
1921, c’est la date de création de notre cave coopérative située à Cascastel des Corbières que met cette cuvée à l’honneur. Elle rend hommage à nos aînés fondateurs et l’impulsion qu’ils ont ainsi amorcée.
Quel bel ESSOR depuis la naissance de la cave !
Dégustation
C’est un vin généreux et expressif. Le fruit mûr et le bois sont harmonieusement mariés.
Accords mets et vins
Notre Vigneron Artisan, Max SAURY, vous le recommande avec un bon cassoulet au jarret d’agneau, ventrèche et saucisses… le tout Audois, bien évidemment !
IGP Vallée du Paradis « Timon Lepidus » 2018
10,00€Une cuvée Totem, symbole d’un engagement environnemental
Le Timon lepidus est une espèce protégée qui fait partie intégrante de notre paysage viticole, de notre biodiversité. Il est le témoin d’un environnement sain. C’est pourquoi nous, Vignerons Artisans de Cascastel, avons souhaité tout mettre en œuvre pour participer à sa préservation. Comment ? En établissant un partenariat scientifique, en établissant une charte et programmant des actions telle que la rénovation des murets aux abords des vignes. Pourquoi ? Parce que notre animal totem aime s’y loger. Grâce à qui ? Grâce à vous, car à chaque bouteille vendue, 1 € sera consacré à cette action de sauvegarde.
Dégustation
C’est un vin gourmand et puissant. Le fruit mûr et le bois se marient harmonieusement.
Accords mets et vins
Notre Vigneron Artisan José NAVARRO vous le recommande lors d’une grillade entre amis, à la bonne franquette !
IGP Vallée du Paradis « L’Ange Rouge » 2019
7,00€Une cuvée qui invite au partage
Impatient, intrépide et gourmand… L’Ange Rouge n’a qu’une hâte, vous exprimer tout l’arôme de ses fruits et toute sa fraîcheur. Il n’a pas la prétention d’être un vin de garde mais veut vous plaire sans attendre, dès la première gorgée. Alors, plus une minute à perdre, à vous de le dompter ! Un conseil, dégustez-le à plusieurs afin de mieux contenir sa fougue.
Dégustation
C’est un vin friand et croquant. Le fruit est généreux
Accords mets et vins
Notre Vigneron Artisan Xavier MARTIN vous le recommande en fin de matinée, à la vigne, avec un petit bout de fromage de chèvre et un petit saucisson Audois !
IGP Vallée du Paradis « L’Ange Gris » 2020
7,00€Nos vieux Grenaches Gris sauvés et sublimés
Pour comprendre cette cuvée, il faut d’abord remonter le temps… Nous voilà dans les années 70, c’est l’Âge d’Or des vins doux naturels Rivesaltes ; les Cascastellois sont appelés « les Américains » car la vie est douce et ce nectar se vend comme des petits pains. Mais, de décennie en décennie les modes de vie évoluent et, avec eux, les goûts. Le marché des vins doux naturels s’estompe et les Grenaches Gris sont peu à peu décimés. Mais pas entièrement…
En 2011, nous, Vignerons Artisans de Cascastel, faisons alors le pari fou de produire notre rosé Gris de Gris à partir de ces vieux cépages datant de 1905 à 1965. Un choix audacieux au vu des petits rendements. Cascastel et le Grenache Gris, c’est donc une longue histoire d’amour.
Dégustation
C’est un vin fruité, rond et gras, sur des notes de fruits rouges, de groseilles.
Accords mets et vins
Notre vigneron artisan Xavier MARTIN vous le recommande le matin, à la vigne, avec un petit bout de fromage de chèvre et un petit saucisson Audois !
IGP Vallée du Paradis « L’Ange Blanc » 2019
7,00€Une vallée qui invite au rêve
Rondeur, douceur et force de caractère… C’est l’Ange Blanc.
Peuplée depuis l’antiquité, la Vallée du Paradis est une région éloignée de tout réseau routier, un petit bijou de la nature. La luzerne et ses fleurs bleues recouvrant le sol formaient un véritable écrin de verdure qui serait d’ailleurs à l’origine de son nom. Aujourd’hui, et pour nous Vignerons Artisans de Cascastel, sa beauté nous inspire et la richesse de ses terres sublime notre vin blanc. Savourer ce vin, c’est découvrir l’origine de ce territoire qui le fait naître et y laisse son empreinte. C’est déguster la source de notre Paradis !
Dégustation
C’est un vin qui présente une belle fraîcheur et une certaine nervosité.
Accords mets et vins
Notre Vigneron Artisan Stéphan LOUCHE vous le recommande lors d’un apéritif entre amis avec des toasts à la tapenade noire ou encore des châtaignes de Lozère !
AOC Corbières Héritage de Bonnafous Blanc 2019
9,00€Dégustation
Puissant et expressif, il développe une harmonie gustative dans laquelle le floral côtoie le minéral. Les arômes de fleurs blanches et d’agrumes se marient parfaitement au boisé fin. La chair enrobée dévoile une belle amplitude et une grande profondeur avec un boisé frais et fondu. Cette cuvée saura vous séduire par sa pureté de ligne et le scintillant de ses arômes.
Accords mets et vins
Ce vin accompagnera votre cuisine méditerranéenne, pintades rôties, bouillabaisses, tielles sétoise, fruits de mer et fromages tels que le Pélardon, le comté et le gruyère Suisse.
AOC Corbières Héritage de Bonnafous Rouge 2018
9,00€
Dégustation
Ce millésime arbore une robe rouge profonde, un nez mêlant finesse et complexité : il fait défiler des senteurs de vanille, d’épices, de fruits mûrs nuancés, de pâte de coing et enfin une touche de truffe. Cette complexité se retrouve dans une bouche élégante, ronde et ample, étayée par des tanins veloutés qui soulignent sa longueur.
Accords mets et vins
Ce vin accompagnera parfaitement les plats travaillés tel que le risotto noir ou la succulente crème andalouse mais encore avec notre spécialité locale : le cassoulet de Castelnaudary. Il conviendra parfaitement lors de vos dégustations de tapas.
AOC Corbières La Crémade 2018 – Vin Biologique
6,00€Dégustation
Profil aromatique délicat entre floral et garrigue. Tanin fondu, peu marqué. Harmonie générale autour de la finesse et l’élégance
Accords mets et vins
Il sublimera vos plats asiatiques, votre porc au caramel et accompagnera vos assiettes de charcuterie.
AOC Corbières Les Frênes 2017
9,50€
Dégustation
Robe d’un rouge pourpre profond, nez voluptueux avec de jolies notes d’épices, de vanille et de fruits noirs. En bouche, beaucoup de matières soulignées par des tanins bien fondus et des arômes de garrigue. Un vin dense, charnu et élégant, que l’on peut savourer dès à présent ou laisser vieillir de 5 à 7 ans.
Accords mets et vins
Ce vin sublimera vos salades composées (gésiers, foie de volailles), vos gibiers en sauce, les fromages à pâte persillée, et vos desserts à base de chocolat.
AOC Corbières Retour de Chasse 2018
6,60€
Dégustation
Robe d’un rouge pourpre profond. Le nez est d’une belle complexité avec des notes de fruits rouges et d’épices. La touche est équilibrée avec une grande fraîcheur et des tanins veloutés.
Accords mets et vins
Ce vin accompagnera merveilleusement bien vos gibiers et volailles. Parfait avec un bœuf Bourguignon ou
une épaule d’agneau cuite avec l’os.
AOC Fitou Dédicace 2018
10,50€Dégustation
Cette cuvée associe le côté pulpeux de sa jeunesse et sa texture de velours. La bouche est fringante, le fruit est délicieux et les tanins sont doux et patinés.
Accords mets et vins
A déguster accompagné d’une terrine de caille, de délicieuses cuisses de poulet rôties au miel ou de veau sauce béarnaise et des fromages affinés.
AOC Fitou Expression de Schistes 2018
9,50€
Dégustation
Racé, fin et gourmand. A l’aube de son vieillissement, il exprime déjà un potentiel hors norme. En bouche, c’est véritablement l’équilibre entre la maturité et la fraîcheur qui l’emporte. La matière est raffinée. Ce vin s’étire dans une finale minérale.
Accords mets et vins
Il accompagnera vos grillades lors de vos soirée d’été. Pour l’hiver, il se joindra parfaitement à vos viandes en sauce, gibiers, cassoulets et fromages.
